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严格餐厅管理,守护舌尖安全——沧州市第一中学餐厅纪实

日期:2020-09-25 16:00作者:佚名文章来源:本站原创点击数:463次


学生是祖国的未来,是民族的希望。“少年强则国强”,让学生们能吃上放心、营养的饭菜,拥有一个健康的体魄,是学校领导最挂心的事情之一。

学校领导高度重视餐厅卫生安全工作,努力改善餐厅硬件条件,成立了食品保障处,不断提高餐厅管理水平。学校餐厅宽敞明亮,环境干净整洁,服务热情周到,为广大师生提供了一个温馨的就餐环境。

学校实行全寄宿、全封闭管理模式,目前,住宿生已达5800人。现有颐园、馥园、清真、教工等四个餐厅,100多个售饭窗口,5800多个座位。为了确保学生顺利用餐,学校实施了qy30千赢国际、二、三年级错时就餐的方式,保证了全校每个学生在25分钟内完成用餐。

学校不断加大硬件投入,确保餐饮质量。后厨灶具卫生环保,抽油烟机、自动洗碗机、冷鲜和冷冻库及电气两用较先进的蒸房等一应俱全。厨房区功能齐全,分为消毒间、配菜间、面点间、烹饪间等。

学校与诚信企业签约,实行精细化管理。餐厅严格依据《食品卫生法》《食品安全法》等法规进行管理,确保餐厅安全无死角。学校餐厅坚决杜绝三无产品,要求亮证经营(食品卫生许可证、健康证);建立了食品原料台账制,熟食留样制,粮油调料展示柜等。

学校食品保障处定期对从业人员进行培训,讲授卫生安全知识,提升卫生安全意识,总结管理和工作中的不足,研究整改措施,提升从业人员的思想认识。学校注重餐厅文化建设,文化墙、电视等到处都浸透着管理者润物无声教育的匠心。

在日常管理中,学校以师生健康为重,严格管理,细致入微,努力做好与饮食相关的每项工作。严格监管、把控,确保从进货到加工,再到成品每个环节都做到质量过关,卫生过关。

在原材料采购方面,学校要求餐厅对原材料供应商进行筛选,挑选原材料品质好、价格合理的供应商定点采购,原材料采购回来后,要求餐厅派专人本着“一看、二闻、三手感”的原则对食材进行验收,通过验收的食材,才能进行加工。

学校餐厅食物种类多样,营养荤素搭配合理,严格按照学生的生长发育规律及营养需求对食材进行加工,努力为学生提供合理的营养膳食。


学校餐厅将食材的加工工作间划分为,蔬菜粗加工工作间、面点加工工作间、食材清洗间等。在餐具的消毒方面,学校建立了完善的餐厅消毒机制,各部门严格监督,监管到位。

餐厅对当日的饭菜进行留样。学校食品保障处主任刘德红介绍说:“餐厅每天都对当天的饭菜进行留样,并在留样容器上标注好菜名、分量、留样时间等信息。在专用的冰箱中食品留样,餐厅会存放48小时,便于对饭菜的质量进行追踪。”

学校成立了餐厅管理学生自治会,定期对餐厅食品安全卫生进行检查,确保食品洁净安全;督促餐厅改进饭菜风味及烹调方法,努力提高饭菜质量。

学校还定期组织app开放日,学校餐厅面向全体app开放,自觉接受监督,增加了学校餐厅运作的透明度,促进了学校餐厅管理规范化;学校严格执行相关负责人陪餐制,每天不少于1名校领导陪同学生就餐,校长在餐厅陪餐,不仅能亲身体验饭菜质量,了解学生们真实评价,而且能准确抓住餐厅改进的方向和难点问题,及时采取针对性措施,为学生创造更加良好的就餐环境。

学校餐厅饭菜物美价廉,充分让利于学生,让学生吃饱吃好,为学生身体成长和学习需要提供了保障。许多学生升入大学后,仍对学校餐厅的饭菜“回味无穷”,他们常常感慨说:“还是我们一中餐厅的饭菜实惠、好吃!”

学校倡导“厉行节约、反对浪费”,鼓励学生积极传承中华民族尊重劳动、珍惜粮食的传统美德,大力弘扬勤俭节约、艰苦奋斗的崇高精神,努力营造文明用餐、崇俭抑奢的新风尚;号召同学们行动起来,争做节俭风尚的传播者、实践者、示范者。

我校扎实开展学校食品安全与学生营养健康管理工作,积极为学生营造“app放心、学生开心、学校安心”就餐环境,认真践行学校“立德树人,培尖促优,为每名学生的幸福人生奠基”的办学理念,不仅为早日实现三年发展目标,奠定了坚实基础,也为一中在新时代实现新的腾飞提供了强有力的保障。


图文:本站记者

编辑:(qy115vip千赢国际)文宣处

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